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鱼类产品
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 鲤 鱼
  微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼 ”为湖区主要特产之一,微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼,久负盛名。虽栖湖水低层,但性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说。
  相传,清朝第四代皇帝乾隆下江南时,乘坐龙船来到微山湖,站在船头上观赏湖光山色,忽见湖中数尾金色鲤鱼跳出水面老高,十分惊奇,随令人捕来,仔细观看长有四个鼻孔,甚为奇特,即命烹食,其味鲜美,大家赞赏说:“四鼻孔鲤鱼,味美极矣!”其后将此鱼作为“贡品”岁岁晋京。从此,微山湖的“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。其实,并非四个鼻孔,只是嘴上方比他地鲤鱼多了两根短须而已,乍一看很象似四个鼻孔。为山湖四个鼻孔鲤鱼,脊鳍、尾鳍呈现红色,体侧鳞片为金黄色,中间有一行暗褐色的斑点,象根银线,十分漂亮,即好看又好吃,为鱼类中的上品。每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等,营养丰富,肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚,一般2斤左右为最佳,民间俗说:“斤般的鲤鱼——巧个”。当地民间视鲤鱼为吉祥物,新婚之后请媒人,必须要吃“大鲤鱼”;老人活到73岁时,女儿们必须为爹娘送两条“大鲤鱼”;叫作:“七十三吃了鲤鱼窜一窜”,愿老人延年益寿之意。现在,随着南四湖的开发,养育业大发展,除自然生长的鲤鱼外,鱼湖民还利用池塘及围网、网箱等多种形式,进行大量人工养殖鲤鱼,产量较过去大大增加。

[鲤鱼价格(2.5元至5元)/500克,欢迎订购 ]
                乌 鳢 鱼
  乌鳢鱼,俗称乌鱼、黑鱼、火头鱼,它是一种凶猛肉食性经济鱼类,其生命力极强,属典型的湖泊沼泽性鱼类。乌鳢鱼一般最初成熟多为二龄鱼,雌雄成熟者最小体长20至30厘米,体重一般以120克和420克左右,其怀卵量平均在2万粒以上,多者达7万粒以上。其生殖能力很强,生长缓慢,而产量不低,但是因其系凶猛肉食性鱼类,它主要捕食鱼类,其次是昆虫和虾类,偶食水生高等植物和蛙类。被视为养殖渔场的害鱼之一。但乌鳢鱼刺少、肉鲜美、经济价值高,而且产量在南四湖水产品产量中占很重要的地位。 、
[乌鳢价格:约4至8元/500克,也可面议]
 
                     □  蟹
  微山四湖定居的蟹类,基本上都属中华绒螯蟹,俗称河蟹、毛磅蟹。在50年代,南四湖发现毛磅,单数量很少,到1974年微山县由南方引进蟹苗2600公斤,向大湖进性投放,自此南四湖的毛螃大量生长,到1982年毛蟹的总产量一达到500余吨。至2000年微山湖河蟹养殖面积达8.5万亩,总产量8000余吨。南四湖所产的螃蟹个体大,一般成蟹体重在半市斤左右,膏满、黄实、味鲜美,营养价值相当高,畅销省内外及京沪等大城市,声誉颇高,每年的秋季菊花盛开时为捕蟹盛期。
[目前,河蟹重100克以下的价格10-20元/500克,100克以上的价格面议。]

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 鳜 鱼
  微山湖鳜鱼,又名季花鱼、桂鱼。属硕骨鱼纲,鲈形目,鲈科。这种鱼在我国自古有之,为名贵的淡水食用鱼类。微山湖鳜鱼是随着南四湖的形成而繁衍生长起来的,迄今已有四五百年的历史。微山湖是华北平原上最大的淡水湖泊,气候温和,湖低平坦,而且多淤泥,水草茂盛,小鱼小虾丰富,种类繁多,特别适宜于鳜鱼的生长和繁殖。全湖180余万亩的水面,均为鳜鱼的栖息地,一般年竟,年产鳜鱼100万斤左右。
  微山湖鳜鱼,体侧扁,大着体长55厘米,重达15市斤。体色呈青黄色,还有不规则的黑色斑纹。口扁而裂宽,下颚突出,牙齿锐利。体披圆鳞,鳞片很小,有背鳍一枚,硬棘发达。每年六、七月间产卵,卵形大而卵化快,生长迅速。为凶猛性鱼类,以捕食水中幼鱼幼虾为主。
  鳜鱼肉质鲜嫩、细腻,呈蒜掰状,有绒刺但不多,其味道比其他鱼有特殊的鲜美之长。其营养价值很高,居化验测定:每百克鳜肉中含蛋白质18.5克至21克、脂肪3.5克、钙79毫克、磷143毫克,还含有维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。
                                        □ 鲫鱼
  微山湖鲫鱼,其最大特点是个大、肉丰富,味道鲜美而淳厚,肉质细嫩,较其他鱼类有一种特有的淳香。另一特点是产量很高。南四湖共有鱼类捕获物37种,其主要的有六种,如鲫、黄蛋、乌醴、红鳍鲅和鲤鱼,从捕获产量看,鲫鱼占首位,占总产量的69.15%。
  鲫鱼,营养极其丰富,居测验每百克鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪13克、碳水化合物18克、钙65毫克、铁60毫克、并含有十几种游离氨基酸和维生素B1、B2和尼克酸等。人食可补虚、滋阴,可以延年益寿,尤其是刚分娩后无乳汁的妇女,用大鲫鱼加鲜芫荽煮汤饮可以大补体虚和发乳汁,人称鲫鱼为大补品。当地流传说“忘了爹娘,忘不了鲫鱼汤”。
  鲫鱼的繁殖率极高,人们长说的:“人有捕鱼的千方百计,而鱼有万子万孙”就是指的鲫鱼。但是鲫鱼生长缓慢,居测定,当年鱼体长仅为7.7厘米,体重19.2克,2龄以上者生长较快,所获最大个体达到长22.7厘米,尾重达500克左右,经济价值很高,平常可超过鲤鱼的价值,个体越大,价格越高。
                 
 □ 黄 桑 鱼
  黄桑鱼,俗称各牙鱼,是本地所产的鱼类,它为广似性的底栖鱼类,其繁殖量和产量是南四湖仅次于鲫鱼的捕获量。
  黄桑鱼,体呈黄褐色,背、尾各有大硬刺,头大、口宽。生长较为缓慢,50年代其个体最大者达200克以上,接近半市斤。进入80年代以后,因捕获量过多,其体重逐渐变小,一般常见个体,身长15厘米,体重80克左右,而雌性黄桑鱼比雄性个体要小三分之一。这种雨在南四湖中的生殖能力是比较强的,一般二龄成鱼在每年的5月下旬到6月中旬的盛产期一次可产卵8000粒左右,它受精、产卵从5月可延续到9月,除盛产期外一般在2000粒左右。它们在湖边的多水草湖底部挖缫产卵,受精卵粘附在水草上,其亲鱼的护卵和护幼能力很强,因此,其成活率相当高。黄桑鱼的食性,其主要饵料是虾类和昆虫,其次是高等水生植物及少量的软体动物。微山四湖中虾类资源量较大,为黄桑鱼提供了较好的条件,故此,该种雨类的繁殖量和渔产量浪仅次于鲫鱼。
  黄桑鱼,俗称各牙鱼,是本地所产的鱼类,它为广似性的底栖鱼类,其繁殖量和产量是南四湖仅次于鲫鱼的捕获量。
  黄桑鱼,体呈黄褐色,背、尾各有大硬刺,头大、口宽。生长较为缓慢,50年代其个体最大者达200克以上,接近半市斤。进入80年代以后,因捕获量过多,其体重逐渐变小,一般常见个体,身长15厘米,体重80克左右,而雌性黄桑鱼比雄性个体要小三分之一。这种雨在南四湖中的生殖能力是比较强的,一般二龄成鱼在每年的5月下旬到6月中旬的盛产期一次可产卵8000粒左右,它受精、产卵从5月可延续到9月,除盛产期外一般在2000粒左右。它们在湖边的多水草湖底部挖缫产卵,受精卵粘附在水草上,其亲鱼的护卵和护幼能力很强,因此,其成活率相当高。黄桑鱼的食性,其主要饵料是虾类和昆虫,其次是高等水生植物及少量的软体动物。微山四湖中虾类资源量较大,为黄桑鱼提供了较好的条件,故此,该种雨类的繁殖量和渔产量浪仅次于鲫鱼。

                  □ 红 鳍 鲅
  红鳍鲅鱼,俗称黄章,系黄河入湖的鱼类之一。它喜生活于水草茂盛的浅水湖中,这种鱼生长比较缓慢,一般二龄鱼可长到20厘米长,体重100克以上,个体最大者达2市斤左右。红鳍鲅在4至7月进行繁殖,盛产卵期是5月份,一般二龄鱼可怀卵4万粒左右。在每年的4至7月为红鳍鲅的生殖季节,在有沉水植物的静水区域进行繁殖,卵有粘性,附于水草之上进行发育。其食性,以虾、鱼为食,兼食浮游动物和水生昆虫,偶食植物性饵料。从近几年的鱼获物产量看,红鳍鲅的资源呈衰退之势,尤其进入80年代之后更为显著。
                       □  鳖
  爬鱼、简称鳖,俗称甲鱼、团鱼,属于爬行纲的两栖性动物,为微山四湖的特产之一。爬鱼,杂食性,产蛋卵化,生命力很强,遍布湖区域,常在无人处晒台阳。深水中的爬鱼体重可达30余斤,据说有100余斤的。50年代和60年代产量可观,一向视为水产珍品,经济价值很高,营养相当丰富,为滋补佳品,甲盖为中药材。爬鱼是鲁菜中著名佳肴——“霸王别姬”的主料,是重要的经济动物资源。虽然近几年人工卵化鳖苗不断向大湖投放,但是捕获量过盛,资源增殖有限,增不抵消,资源严重衰退。现已大量人工养殖,大量供应市场。
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  虾类在南四湖渔业生产中占有重要的地位,虾类的产量占渔业总产量的20—30%,平均每亩湖水面年产量达3公斤左右。
  南四湖的虾类,共分为:白虾、青虾、草虾和花腰四类。由于南四湖水位不定,各种虾的产量也随之发生变化。在1978年前,南四湖水位比较正常,虾类的产量以中华米虾细足米虾为最多秀丽米虾次之,日本沼虾中华小长臂虾为最少。近几年来,由于干旱,枯水期较长,湖水变浅,虾类群体的够成也相应发生了变化,中华米虾、细足米虾的数量增加,秀丽白虾大幅度下降,日本沼虾的数量也有所减少,而中华小长臂虾却大量增加。在1983年,微山四湖中首次发现螯类虾,产量不多。
  虾类虽不属上品,但食用价值及营养价值较高,并且他们具有繁殖力强、生长快、食性广等特点。虾类在南四湖渔业生产中占有重要的地位,虾类的产量占渔业总产量的20—30%,平均每亩湖水面年产量达3公斤左右。
注:
  日本沼虾,俗称大马虾。活体呈青灰色,并有褐色小斑点,它在生活环境不同的情况下,其体色有深浅变化雄虾个体比雌虾大一些,一般成虾体长80毫米以上,雌虾略小,也在70毫米以上,脂厚肉多、味鲜美,是微山四湖经济价值最高的虾类之一。
  日本沼虾主要生活在水草稀疏、水深在1米至1.5米的水域地区,水草茂密的潜水区和深水区也有分布,单数量不多。雌虾比雄虾数量为多,总量要多30%以上。抱卵期为每年的4月下旬至8月底,6月份为抱卵盛期。一年要产卵二至三次,当年幼虾生长2至3个月,个体在3厘米以上即可性成熟,形成秋季的抱卵群体。老虾的抱卵量为4000粒左右,当年幼虾抱卵量也在1000粒左右,其繁殖率相当高,是微山县珍贵虾类品种。
  活秀丽虾,体透明,呈棕色斑点,死后变通体白色,故称秀丽白虾,俗称白米虾,一般体长为50毫米,体重为2至3克,它是经济和营养价值较高的下列;虾类。
  秀丽白虾主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内,它白天潜入水低,夜间升到湖水上层,所以扑虾产量较高,并喜光亮。
秀丽白虾的抱卵盛期为4月中旬至8月底,5.6月间为盛产卵的高峰期。8月份当年大个体幼虾长35毫米,体重2克即可性成熟抱卵,老虾抱卵量300粒左右,当年幼虾抱卵量100粒左右,4至7月可连续抱卵2至3次,繁殖能力较强。
  中华米虾,属小型虾类,体长一般15至30毫米,体重300毫克左右。活中华米虾呈绿色,背面有一条棕色斑纹,而随环境的不同有所变化,对环境的适应性较强,主要生活在浅水、水草众生的水域中。当年的幼,经过虾2至3个月的生长就,于7月中旬体长15毫米以上、体重50毫克以上即可性成熟,形成抱卵群体。一年之内有两次抱卵高峰,分别在春季和秋季,秋季抱卵者为当年幼虾,4至9月为盛产期,老虾抱卵量为250粒左右,其抱卵量以体重而定,个体大抱卵量也多,反之则少。
  中华小长臂虾。活下体透明,身上有七条棕褐色条纹,俗称为“花腰”属小型虾类,一般体长为50毫米,体重一克以上,这种虾在南四湖中产量较少。抱卵期在4月中旬至7月中旬,5、6月份为抱卵盛期一年产卵高峰仅一次,产卵量比其他虾也少。

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  南四湖的青蛙,又称田鸡,系水陆两栖动物,捕食昆虫,有食用价值,肉鲜嫩而味美,营养丰富。过去很少有人食用,70年代初,开始捕获上市,产量不多。1966年曾从南方引进部份“牛蛙”放养湖中,个大肉多,经济较高,但后来因气候、水质等条件不能适应,加之捕获过多,而没有定居下来,现已绝迹。

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 河 蚌
  微山湖的河蚌,体大而产量高,系微山湖的特产之一。河蚌分为三角帆蚌、褶纹冠蚌,为淡水育珠的优良品种。蚌壳为中药药材,还是贝雕工艺品的好原料,又是青鱼、鲤鱼疼鱼雷的重要天燃饵料,同时还可作畜、禽的饵料,亦可人食。河蚌还可用来监测重金、有机杀虫剂及放射形物质的污染。更需要的一个用途是用它培育珍珠,价值高昂,1979年两城乡沿湖各村,一年捕获河蚌近100万斤,大都被浙江、安徽等省的育珠场购去进行培育珍珠。
河蚌的活动能力不强,并且活动范围横很小,容易捕获。现在微山湖区的渔民群众自1968年,开始搞大湖河蚌育珠,一般是采用鱼蚌混养的办法,鱼吃草,蚌吃与粪,蚌内育珠,取得较好地经济效益。但是,由于近几年以来湖水污染严重,加之过度的采捕,运销省外,故蚌资源大减,濒临危竟。
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  贝类资源是南四湖水域中渔业资源的重要组成部分。南四湖的经济贝主要是田螺和育珠蚌两大类,南四湖盛产的田螺,个体大,营养价值高,为人们所喜食的产品,亦是出口的高档食品,主要出口国是日本,价值很贵,最高年出口量曾达300余吨。三角帆蚌和褶纹冠蚌为淡水育珠的优良品种并且是青鱼、鲤鱼等鱼类的重要天然饵料,又可作蓄、禽的最佳食料。许多双壳类是水污染的指示生物,它们对毒物有很高的浓缩系数,用来监测金属、有机杀虫剂和放射性物质的污染,在一定程度可反映水污染的状况。70年代南四湖的育珠蚌类资源比较丰富,但近几年来,由于过度捕采,蚌源大减,资源濒危,大有灭绝之趋势。


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